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OLHO NO PÉ TINTO

DETALHES TÉCNICOS
PRODUTO Olho no Pé Tinto Grande Reserva
ANO 2008
PRODUÇÃO 3550 garrafas
ESTÁGIO 22 meses em barrica
ENGARRAFADO Novembro de 2010
ÁLCOOL 14,27 % vol.
EXTRACTO SECO 32,80 g / dm
ACIDEZ TOTAL 5,30 g / dm (ácido Tartárico)
ACIDEZ VOLÁTIL 0,75 g / dm (ácido Acético)
PH 3,68

NOTAS DE PROVA
Deixe-se encantar por este vinho de carácter único, fiel ao seu terroir, aliando a sua grande estrutura à frescura de uma acidez viva, conferindo-lhe enorme prazer à mesa e uma grande longevidade. Deve servir-se entre os 16-18°C, recomendando-se a sua decantação, a acompanhar pratos de carne de sabor intenso.

CASTAS
Vindima manual de uvas escolhidas de vinhas velhas (+70 anos), com uma grande diversidade de castas . As vinhas estão localizadas na sub-região do Cima-Corgo (Alijó) e encontram-se a altitudes médias entre os 500-600m, em solos derivados de xisto e granito.

VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO
. Uvas colhidas em Setembro e Outubro de 2008
. 85% de desengace com mínimo esmagamento
. Fermentação longa em pequenos lagares a temperatura controlada
. Fermentação maloláctica em barricas novas e usadas de carvalho francês (Nevers e Vosges, tosta média) seguida de um estágio de 22 meses.
. Engarrafado em Novembro de 2010.
. 1 ano de estágio minímo em garrafa

FICHA TÉCNICA
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COLHEITAS ANTERIORES
2007 [VER PDF]