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OLHO NO PÉ COLHEITA TARDIA

DETALHES TÉCNICOS
PRODUTO Olho no Pé Colheita Tardia
ANO 2010
PRODUÇÃO 2220 garrafas
ESTÁGIO 22 meses em barrica
ENGARRAFADO Novembro de 2012
ÁLCOOL 11,38 % vol.
EXTRACTO SECO 194,7 g / dm
ACIDEZ TOTAL 6,15 g / dm (ácido Tartárico)
AÇUCARES REDUTORES 158 g / dm
pH 3,60

NOTAS DE PROVA
Cor dourada. Aroma muito intenso e complexo, carregado de mineralidade, com notas de mel e frutos secos, a par de notas de frutos tropicais frescos. Boca gorda e cheia. A doçura é temperada por uma acidez alegre e vibrante, com uma enorme persistência no final de boca. Servir fresco, entre os 6-8°C. Acompanha tanto um foie gras como sobremesas ricas em ovos.

CASTAS
Vindima manual de uvas escolhidas de vinhas velhas (+70 anos), com base em Gouveio. A recolha dos bagos afectados pela podridão nobre fez-se em três passagens na mesma parcela. As vinhas estão localizadas na sub-região do Clima-Corgo (Alijó) e encontram-se a altitudes médias de 600m, em solos derivados de xisto e granito.

VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO
. Uvas colhidas entre o final de Outubro e finais de Dezembro de 2010
. Maceração pelicular a frio de 3-4 dias, seguida de prensagem
. Fermentação lenta (6 meses) em barricas usadas a temperatura controlada, seguida de estágio de 20 meses sob borras finas
. Engarrafado em Novembro de 2012.

FICHA TÉCNICA
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COLHEITAS ANTERIORES
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