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OLHO NO PÉ BRANCO

DETALHES TÉCNICOS
PRODUTO Olho no Pé Branco
ANO 2011
PRODUÇÃO 3050 garrafas
ESTÁGIO 12 meses em barrica
ENGARRAFADO Novembro de 2012
ÁLCOOL 12,74 % vol.
EXTRACTO SECO 23,2 g / dm
ACIDEZ TOTAL 5,45 g / dm (ácido Tartárico)
ACIDEZ VOLÁTIL 0,3 g / dm (ácido Acético)
PH 3,23

NOTAS DE PROVA
Vinho de nariz complexo e intenso, onde se podem encontrar notas florais e de fruta tropical fresca, a par de ervas aromáticas frescas. Todo o conjunto é apoiado por notas de madeira discreta. Na boca é um vinho gordo e cheio, com uma excelente acidez e uma mineralidade fantástica, revelando um paladar intenso, muito harmonioso e equilibrado, termina muito longo e persistente. Deve servir-se fresco (10-12°C) como acompanhamento de pratos de sabor intenso.

CASTAS
Vindima manual de uvas escolhidas de vinhas velhas (+70anos), com base em Viosinho, Gouveio e Rabigato. As vinhas estão localizadas na sub-região do Cima-Corgo, (Alijó) e encontram-se a altitudes médias entre 500-600m, em solos derivados de xisto e granito.

VINIFICAÇÃO E ESTÁGIO
. Uvas colhidas entre o início de Setembro e início de Outubro de 2011.
. Maceração pelicular a frio de 24 horas (numa parte do lote final), seguida de suave prensagem (prensa pneumática).
. Fermentação em barricas novas e usadas de Carvalho Francês (Nevers e Vosges, tosta média) a temperatura controlada, 30% madeira nova.
. Estágio de 12 meses sobre as borras finas, com battonage semanal.
. Engarrafado em Novembro 2012.

FICHA TÉCNICA
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COLHEITAS ANTERIORES
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PRÉMIOS